Almás roló

Jön az ősz, ilyenkor előszeretettel készítünk idény gyümölcsökből valamilyen szív és lélek melengető finomságot. A hétvégén készítettem ezt az almás rolót igazi illatozó őszi almából. :) Még picit finomítani kell rajta,de így is nagyon finom és omlós...Akár a linzer!

Tészta (~8 darab)

• 150 g Mimen palacsinta por
• 1 evőkanál tápióka keményítő
• 1 evőkanál útifűmaghéj
• 1 evőkanál kókusz liszt
• pici só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1/2 citrom leve
• 1 nagy evőkanál puha kókuszzsír
• 1 tojás sárgája
• 100 ml kókusztej

1. A liszteket és a száraz alapanyagokat egy tálba mérjük. Jó alaposan elkeverjük.

2. Rámérjük a kókuszzsírt,és a két tenyerünk között morzsásra dörzsöljük.

3. Beletesszük a tojássárgáját,és a kókusztejet, citromot.

4. Dagasztó géppel jó alaposan összekeverjük,míg el nem válik a lapátokról.

5. Lisztezett felületen összegyúrjuk,és nagyon vékony téglalapra nyújtjuk. Fontos hogy mindig lisztezett legyen a felület és a nyújtófa is.

6. Derelye metszővel 8 darabra vágjuk, és megtöltjük.

Töltelék

• 100 g piros alma
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál méz

7. Az almákat mossuk, hámozzuk és felkockázzuk.

8. Beízesítjük és hagyjuk picit állni,hogy levet eresszen.

9. A kinyújtott téglalap felső részére teszünk egy csík tölteléket,és mint a csigát feltekerjük. Én a rövidebb oldal felől tekertem.

10. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. És zsírpapírral kibélelünk egy tepsit.

11. Rátesszük a rolókat, és a gyümölcs levével lekenjük.

12. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. :)

13. Rácsra tesszük,és kihűtjük.

Előfordulhat,hogy a tészta picit törik. Ebben az esetben gyúrd jól át a tésztát, és nyújtsd ki újra. A kókuszzsír ha picit megdermed ilyen jellegű problémákat okozhat. Ne aggódjatok,nekem is lett csálé,és luka rolóm is. :D

Jó étvágyat hozzá!

"Sajtos" karfiol

A világ legegyszerűbb ebéd ötletét hoztam el Nektek. Gyors, csak össze kell dobálni és megsütni.
Ehetitek akár körettel főételként, de husik kísérő köretének is kiváló...

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 500 g karfiol
• 2 szál sárgarépa
• 2 saláta cukkini
• 250 g bacon szalonna
• só,bors
• 100 ml kókusztej
• 1 teáskanál tápióka keményítő
• 100 g Violife pizza sajt

1. A karfiolt enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. Bacon szalonnába tekerjük a rózsákat.

2. A sárgarépát is nagyobb karikákra szeletelve megfőzzük,és leszűrjük.

3. Egy jénai edényt kikenünk mangalica zsírral, és belepakoljuk a baconos karfiol rózsákat, a főtt répát és az ujjnyi vastagon felkarikázott nyers cukkinit.

4. A kókusztejet elkeverjük sóval, borssal és 1 teáskanál tápióka keményítővel.

5. Meglocsoljuk vele a zöldségeket,és reszelt sajttal vastagon megszórjuk.

6. 180 fokos sütőben lefedve 25 percig sütjük (míg elkészül a cukkini,és megpirul a bacon).

7. 200 fokon fedő nélkül a sajt pirulásáig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Ma barna rizzsel került az asztalra.

Bögrés palacsinta

Tegnapi nap ellátogattam a győri Diéta Ász üzletébe és egy fantasztikus palacsinta porral tértem. haza. Sokszor próbáltam palacsintát sütni,de valahogy mindig kudarcba fulladt. Kikísérletezve ezt a csodás alapanyagot, a jövőben tervezem saját magam is elkészíteni. :)

Ahogy a képen is látjátok ez a palacsinta por NEM tartalmaz: glutént, tejet, tojást, szóját, kukoricát, burgonyát, rizst és gabonát. Így fantasztikusan ki tudja szolgálni több érzékenység (akár többszörös) esetén is a finomság iránti vágyunkat. 

Most azonban a receptbe tettem 2 darab tojást. Ígérem a tojás érzékenyeknek,hogy a jövőben kitalálok erre egy tökéletes alternatívát hogy ők is fogyaszthassák. :) Köszönöm a türelmeteket!

Hozzávalók (~9-10 darab)

• 2 tojás
• 2 evőkanál hársfa méz
• pici só
• 1 bögre (250 ml) szóda víz
• 1 bögre (250 ml) Mimen palacsinta por
• 1 evőkanál olvasztott kókuszzsír

1. A tojásokat ketté választjuk.

2. A sárgáját habosra keverjük a mézzel, majd a szódavízzel és az olvasztott kókuszzsírral.

3. A lisztet és a sót picit elkeverjük. 

4. Habverővel állandó keverés mellett hozzáadagoljuk a sós lisztet, és csomómentesre keverjük.

5. A fehérjéket habbá verjük.

6. Lassú mozdulatokkal belekeverjük a masszába a kemény tojásfehérjét. Mint a piskótába!

7. A képen azt mutatom meg milyen állagú lesz a tészta. Fontos, hogy mindig kevergessük,hogy az aljára leülepedett liszt is a masszába keveredjen. 

8. Kikókuszzsírozott teflon serpenyőt (vagy palesz sütőt) melegítünk, és kezdődhet a sütés. Minden darab előtt picit megkentem újra kókuszzsírral.

9. 1 evőkanál (a normál méret fele) masszát kanalazunk a serpenyő közepébe, és addig sütjük míg szép barna csík nem keletkezik a tészta szélén. Ekkor feldobjuk,megfordítjuk és megsüjük a másik felét is.

10. Töltve, rakottan, gyümölccsel, lekvárral, vagy pudinggal tálaljuk.

11. Nem az a tipikus vékony, tekerhető palesz lesz, de isteni finom. :)

12. Nem sütöttem állandóan teljes lángon, időnként csökkentettem a hőmérsékletet. Nekem sima gáztűzhelyem van.

Jó étvágyat hozzá! 

A palacsinta nem égett meg, csak a méz ahogy megkaramellizálódott a hő hatására sötétebb színben pompázik. :) Ha nem szeretitek a mézet, természetesen bármilyen cukor helyettesíthető mehet a tésztába. 

Vaníliás muffin

A ma esti recept amit megosztok Veletek egy vendég recept. :) Édesanya remekműve, amit szóról szóra az Ő tollából osztok meg Veletek.

Hozzávalók

• 9 dkg világos rozsliszt
• 6 dkg rizsliszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 9 dkg édesítőszer
• vanília ízlés szerint
• 1 tojás
• 1 dl Bio Rice rizstejszín (tejföl helyett)
• 40 ml olvasztott kókuszzsír

1. Összekeverjük a száraz alapanyagokat egy tálban.

2. Egy másikban pedig a nedves alapanyagokat.

3. Összevegyítjük és muffin tészta állagúra keverjük.

4. Ha túl sűrűnek éreznétek, higítsátok vízzel (Anyu most ezzel higította) vagy növényi tejjel.

5. Ebből a mennyiségből 24 darab mini muffin készül.

6. Előmelegített 190 fokos sütőben alul felül sütő funkción tűpróbáig sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Kenyérlángos

Ma este egy igazán gyors recepttel készültem. Közös kedvenc ez Balival. Hagyományos, magyar és rengeteg típusú allergiás étrendbe illeszthető. A reci végén kiszámított tápanyag értékeket találtak. 

Tészta (~32 cm)

• 80 g zöldbanán liszt
• 70 g csicseriborsó liszt
• 1 csipet só
• 20 g kókuszzsír
• 150 ml forró víz

1. Kimérem a liszteket és a sóval alaposan elkeverem.

2. Az olvasztott kókuszzsírt a vízzel elkeverem.

3. A vizet lassan adagoljuk a lisztekhez és habverővel simára keverjük.

4. Ragacsos kis gombócot keverünk belőle és 15 percig hagyjuk állni.

5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (ha van légkeverésen)

6. Két sütőpapír közé tesszük a tésztát, és nyújtófával kinyújtjuk.

7. Nekem egy közel 32 cm-es kockás kör alak sikeredett. :)

Feltét

• 2 evőkanál Ccocmas kókuszkrém
• 3 szelet Feketeerdő sonka
• 80 g Violife pizza sajt
• 2 szelet hagyma

8. A tésztát megkenjük a kókuszkrémmel, és ráhalmozzuk a feltétet.

9. Betoljuk a sütőbe, és 15-20 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

A tápanyag értékek ebben az esetben CSAK a tésztára vonatkoznak! Nem tudom mit rejt a hűtőd,így azt már egyszerűen hozzá adhatod Te is. A langallót 4 egyenlő részre osztottam,így a megjelölt 1 szelet az étel 1/4 részét jelenti.

Tápanyag értékek

Zsír: 21,85 g és 5,5 g/szelet

Fehérje: 10,35 g és 2,6 g/szelet

Szénhidrát: 112,86 g és 28,2 g/szelet

Zöldbanán liszt

A tegnapi este folyamán érkezett egy kérés felém. Egy régi kedves ismerős kért meg,hogy mondjam el mire jó a zöldbanán liszt és miket készítek belőle. Így született most meg ez a bejegyzés :)

Zöldbanán liszt

•  megfelelően alkalmazható szénhidrát csökkentett táplálkozásban
• a benne található keményítőt rostként "ismeri" fel a szervezet, így sokkal jobban hasznosul
• nem emeli meg drasztikusan a vércukor szintet
• állaga megegyezik a teljes kiőrlésű lisztekével
• növeli a jóllakottság érzetet
• magas kálium és magnézium tartalmú
• a fehér liszthez képest csak 3/4 mennyiség szükséges belőle
• GLUTÉNMENTES diétában is fogyasztható (ha a csomagolás során sem kerül szennyeződés a lisztbe!)

A leggyakoribb márkák

Az én személyes kedvencem a Naturgatnik zöldbanán liszt. Ezt nagyon könnyű használni, és nagyon finom szemcsére van őrölve. Természetesen ez nem azt jelenti,hogy a másik két márka nem jó, csak én ezt jobban kedvelem! :) Ha esetleg a másik kettőről van tapasztalatotok,szívesen fogadom.

Ajánlott fogyasztói ára

350-400 Ft/250 g (Naturganik)

800-900 Ft/500 g (Naturganik)

Tápanyag értékek 100 g-ban

350 kcal

0,5 g zsír (telített zsírsav)

80,1 g szénhidrát

4 g rost

2,0 g fehérje

Egy szuper bejegyzést olvastam az év elején a salatagyar.cafeblog.hu webcímen, amit most ide is belinkeltem Nektek, hiszen sok sok hasznos infoval lehettek gazdagabbak belőle.  Itt olvashatod!

A bejegyzés végén pedig belinkelem saját receptjeim, amelyeket ezzel a szuper alapanyaggal készítettem.

Receptek

Meggyes rácsos amelyben a dió kicserélhető ugyanilyen mennyiségű zöldbanán lisztre

Sajtos buci amelyben a zabpehely helyettesíthető vele ugyanolyan arányban

Almás pite amiben a Nutri Free liszt váltható ki

Paleo lekváros csók

Paleo "sajtos" lapocska

Keksz csiga amelyben vagy a kukorica, vagy a csicseriborsó liszt kiváltható

Hamburger zsemle (recept a kommentek között)

Barackos citromos muffin

Barackos paleo piskóta

Mikrós zsemle

Aranygaluska amiben tetszés szerint valamelyik liszt kiváltható

Sacher torta amiben a kukorica liszt kiváltható

Cseresznyés kevert amiben a rizsliszt kicserélhető

Lasagne tészta a Glutenix liszt kiváltható

Briós amelyben a kukorica liszt helyettesíthető

Tejszelet melyben a rizsliszt kiváltható zöldbanán lisztre

Paleo kisvirág

Magos buci amelyben a zabpehely kiváltható

A jövőben is készítek még zöldbanán lisztes finomságot, így remélem ez a felsorolás is bővíthető majd. Még nem mindegyik receptet vezettem fel a blogra,de minden linken pontos recepteket találtok.

Jó kísérletezgetést kívánok! :)

Csoki cseppes lekváros muffin, ahogy Anyukám készíti

Édesanya megint egy csodás recepttel lepett meg. A hétvégén szülinapra voltunk hivatalosak és hogy én se maradjak ki a torta élményből Anyu egy finom muffint készített nekem...

Az alapreceptet lestük KataKonyhájából: http://katakonyha.blogspot.hu/2011/09/csokis-lekvaros-muffin.html

Ezt reformosítottuk. :) Természetesen a receptben használt lekvár, és csoki csepp is házi!

Csoki csepp/táblás csoki

• 50 g kókusz olaj/zsír
• 50 g karob por (vagy holland kakaó por)
• 40 g eritrit

1. A kókusz olajat elkeverjük a karob porral,és az eritritollal. 

2. Anyu szerint vadul, hogy homogén állagot kapjunk. :D

• TIPP! Ha kókuszzsírt használtok, olvasszátok fel használat előtt és úgy keverjétek bele a hozzávalókat.

3. Sütőpapírral bélelt lapos tálcára, tányérra öntjük. Fagyóba tesszük míg meg nem dermed.

4. Apróra tördeljük és máris kész a házi csoki csepp!

Muffin

• 2 tojás
• 100 g eritrit
• 8 dkg zsír (állati vagy kókusz)
• 1 teáskanál vanília esszencia
• 1/2 lime reszelt héja és leve
• 150 ml Cocomas kókuszkrém
• 100 g kókusz liszt
• 100 g darált zabpehely
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• pici só
• 50 g csoki csepp (fenti recept alapján)

1. A tojást habosra keverjük az eritrittel, majd belekeverjük a zsírt is. Célszerű robotgéppel dolgozni hogy igazán selymes állagú legyen.

2. Beletesszük a lime levét és héját majd a Cocomassal higítva habosítjuk tovább.

3. Egy másik edényben elkeverjük a liszteket, a szódabikarbónát és a csoki darabokat.

4. Majd a legvégén a két alkotó részt elkeverjük és ha szükséges vízzel vagy növényi tejjel higítjuk.

5. Fontos hogy most is hagyományos lágyságú tésztát kapjunk.

6. Kibéleljük a muffin formát kapszlikkal. 1 teáskanál tésztát teszünk mindegyik aljára majd teszünk rá 1 mokkáskanál lekvárt és egy újabb adag tésztával befedjük.

7. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

Természetesen a sütés ideje a muffin nagyságától is függ. Most a 24 darabos tálcában készítette Anyu ezeket a kis falatnyi mini muffinokat.

Gyors és isteni finom! Ha nem szereted a csokit akkor akár gyümölcs darabokkal, olajos magvakkal vagy mazsolával is helyettesítheted. :)

"Csupacsoda" zsemle (tojásmentes)

Már régóta kísérletezem ezzel a zsemlével. Aki már korábban is olvasott,tudhatja hogy a Clean Eating Magyarország hivatalos csoportja feltette ezt a receptemet az oldal receptjei közé. Fantasztikus boldogság ez számomra azóta is. 

Most pedig, második nekifutásra tojásmentes változatban is elkészítettem. Így tojásmentes, és tejmentes. Ha gluténmentes zabpehelyből készíted,akkor glutén mentes is lesz a recept. Én imádom,remélem ti is imádni fogjátok.

Hozzávalók (~4-6 zsemle)

A mennyiség megjelölés a zabpehely mellé választott liszttől függ. Lenmagliszt esetén 4 darab készíthető belőle, kókuszliszt esetén pedig 6 zsemle.

• 15 g útifűmaghéj
• 30 g lenmag
• 180 ml langyos víz
• 150 g  gluténmentes zabpehely
• 30 g kókusz liszt, vagy lenmag liszt
• 15 g tápióka keményítő
• 1 teáskanál só
• 150 g Alpro rizstejszín

1. A lenmagot az útifűvel ledaráljuk és felengedjük a langyos vízzel. Hagyjuk összekocsonyásodni.

2. A zabpelyhet, a lisztet és a keményítőt összekeverjük a sóval.

3. Kimérjük a tejszínt, és összekeverjük a lenmagos kocsonyával.

4. Összeforgatjuk a liszttel, és ragacsos masszát keverünk belőle.

5. Bemelegítjük a sütőt 180 fokra, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.

6. Vizes kézzel gombócokat formázunk. 1 evőkanál massza 1 gombóc. Megformázzuk és tepsire tesszük.

7. 15-20 perc alatt ropogós kérget,és puha belsőt sütünk neki.

8. Rácsra tesszük és kihűtjük.

9. Hűtőben 3-4 napig tároljuk!

Tápanyag értékek (lenmagos)

Zsír: 7 g/zsemle

Fehérje: 9,6 g/zsemle

Szénhidrát: 37,3 g/zsemle

Tápanyag értékek (kókuszos)

Zsír: 4,6 g/zsemle

Fehérje: 5,3 g/zsemle

Szénhidrát: 25,71 g/zsemle

Meggyes rácsos

Imádom ezt a receptet. Pláne,hogy nem csak meggyes rácsos reggeli péksüti készíthető belőle,de akár bármilyen töltött csigának is tökéletes. 

Tészta (~6 darab)

• 80 g dió (darálva)
• 80 g lenmag (darálva)
• 40 g kókusz liszt
• 1 teáskanál xilit
• 1 csipet himalya só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál tápióka keményítő
• 50-100 ml meggylé (én a kiengedett gyümölcs levét használtam)
• 2 evőkanál útifűmaghéj+50 ml víz (VAGY 1 darab tojás)

1. Az útifűmaghéjat beáztatom a vízbe,és hagyom összekocsonyásodni.

2. A darálmányokat összekeverem az összes száraz hozzávalóval.

3. Felöntöm a meggylével,és az útifűmaghéj kocsonyával. A meggylevet szépen apránként öntöm hozzá,mert nem biztos hogy 100 ml-re szükségünk lesz. Nekem most 80 ml kellett,hogy szép ruganyos tésztát kapjak.

4. Alaposan összegyúrom.

5. 10 percet hagyom pihenni. Közben elkészítem a tölteléket.

Töltelék

• 250 g magozott meggy
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csapott evőkanál méz

1. A magozott gyümölcsöt meghintem a fahéjjal,és hagyom picit levet ereszteni.

2. Meglocsolom a mézzel,és jó alaposan összekeverem.

3. Töltésig félre teszem.

4. A tésztát lisztezett felületre borítjuk,és megpróbáljuk kocka alakúra nyújtani.

5. Felvágjuk nagyjából egyforma téglalapokra. Az egyik felét bevagdossuk, a másikra halmozzuk a tölteléket. 

6. A rácsos részt ráhajtjuk és nyomkodjuk a töltelékes felére. Xilites vízzel lekenjük.

7. Sütőpapíros tepsibe tesszük,és 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

8. Rácsra tesszük,és kihűtjük.

Tökéletes reggeli,vagy uzsonna lehet ez a finomság :)

És ha nem szeretnél ennyit pepecselni az elkészítéssel, akkor csak nyújtsd ki és kend meg valamilyen minden mentes házi lekvárral. Tekerd fel, darabold szét és csigáknak süsd meg. :)

"Sajtos" buci

Nem akartam sem glutén mentes, sem paleo receptként feltüntetni ezt a péksütit. Tulajdonképpen minden szempontból kompromisszumos étel.

Gluténmentes táplálkozás esetén: Természetesen csak abban az esetben fogyasztható,ha gluténmentes zabpehellyel készítjük a receptet, vagy valamilyen gluténmentes lisztkeverékkel. De ezt is mindenkinek magában kell eldöntenie, hogy mennyire tolerálja a szervezete. Legyetek mindig óvatosak,pláne kezdő "diétázók" számára szól ez az információ.

Paleo táplálkozás esetén: Sokan nem fogyasztanak zabpelyhet (pontosan a glutén tartalma miatt) paleo étkezés során. Van akik ezt időnként beengedik a étrendjükbe. Azt gondolom ha nem vagy glutén érzékeny, a zabpehely hasznos tápanyag forrás lehet számodra.

Hozzávalók (4 darab)

• 35 g kókusz liszt (2 evőkanál)
• 20 g zabpehely darálva (2 evőkanál)
• 10 g útifűmaghéj (1 evőkanál)
• 20 g szezámmag (1 evőkanál)
• só
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 2 tojás
• 5 cl víz
• 50 g Violife pizza vegán sajt (csak hogy olvadjon)

1. A száraz alapanyagokat egy tálba szórom,és jó alaposan összekeverem.

2. Nedveseket egy másikban keverem homogén masszává.

3. A tojásos olajos folyadékot lassan a száraz alapanyagokhoz adjuk, és villával elkeverjük.

4.3-5 percig pihentetjük,hogy megszívja magát az útifűmaghéj és a darálmányok. Ennyi idő elég,hogy elpakoljunk és sütőpapírral kibéleljünk egy tepsit.

5. Evőkanalanként gombócokat formázunk,és 4 zsemlét készítünk.

6. Vegán sajtot reszelünk a tetejére.

7. Forró sütőbe toljuk,és 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Kívül ropogós,és nagyon sajtos. Belül pedig puha és foszlós. :)

Tápanyag értékek
Zsír: 15,8 g / darab

Fehérje: 6,18 g /darab

Szénhidrát: 4,43 g /darab

Cukkinis gombás serpenyős

Tulajdonképpen ez a recept is a véletlennek,és a maradék alapanyagoknak köszönhető. Egyre jobban kedvelem ezeket a véletleneket! :)
Max 20 perc, és már ehetünk is.


Hozzávalók (4 adag)

• 1 evőkanál mangalica zsír
• 200 g paprika
• 200 g csillag tök (patiszon)
• 200 g champion gomba
• pici só

1.A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és tetszés szerint felaprítjuk.

2. A mangalica zsírt felhevítjük,és paprika,patiszon gomba sorrendben 2-3 perc eltéréssel beletesszük a zöldségeket.

3. Picit sózzuk,borsozzuk. 

4. 15 perc alatt összepároljuk.

Tökéletes natur csirke mellé köretnek, szósznak. Akár paleo tészták megfelelő kísérője is lehet.

A mai napon 1 adagot felmelegítettem belőle egy szelet szalonnával, és 1 marék barna rizzsel. Picit megszórtam Violife vegán sajttal, és zöldsalival tálaltam!

Jó étvágyat hozzá. :)

Tápanyag értékek (ragu)

Zsír: 12,6 g

Fehérje: 14 g

Szénhidrát: 16,7

1 adag étel tápanyag tartalma

Zsír: 3,15 g

Fehérje: 3,5 g

Szénhidrát: 4,2 g